เทคนิคการสร้างความประทับใจให้แขก

การจัดเลี้ยงโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่จัดในงานเลี้ยงนั้น  ถือว่าเป็นหัวใจหลักสำคัญที่จะทำให้งานออกมาดูดีและประสบความสำเร็จตามแบบที่ได้วางเอาไว้  และเป็นอีกรูปแบบที่สามารถสร้างความประทับใจให้กับแขกผู้มาร่วมงานได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดงานเลี้ยงในลักษณะของงานบุฟเฟ่ผู้ รับจัด อาหารบุฟเฟ่ต์ จึงต้องมีสิ่งสำคัญที่จะช่วยสร้างความประทับใจในการจัดงานให้กับแขกผู้มาร่วมงานได้นั่นเอง

  • จำนวนแขกต้องไม่พลาด ในการรับจัด อาหารบุฟเฟ่ต์ นั้นไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ก็ตามการคาดคะเนจำนวนแขกที่จะมาร่วมงานถือได้ว่าเป็นสิ่งที่ทำได้ยากและการจัดอาหารให้เพียงพอกับแขกผู้มาร่วมงานนั้นก็เป็นสิ่งที่ทำได้ยากเช่นกันเพราะเราไม่ทราบได้เลยว่าจำนวนที่แน่นอนของผู้มางานจะเป็นจำนวนเท่าไหร่แล้วเราจะต้องเตรียมอาหารมากน้อยแค่ไหนดังนั้นสิ่งที่ทำได้ดีที่สุดคือการคาดคะเนโดยการสอบถามจากผู้จัดงานหรือเจ้าภาพว่าเชิญแขกประมาณกี่คนแล้วเราต้องเผื่อไปถึงจำนวนแขกเหล่านั้นที่อาจจะชวนเพื่อนหรือครอบครัวพ่อแม่พี่น้องมาร่วมในงานด้วย สิ่งต่างๆเหล่านี้จะเป็นข้อมูลที่สำคัญที่จะทำให้เราคาดคะเนจำนวนแขกที่มาร่วมงานได้ใกล้เคียงมากที่สุด
  • เมนูอาหารต้องอร่อยเด็ดโดนใจ เพราะเมนูในไลน์อาหารบุฟเฟ่ต์ มีมากมายให้เลือกใช้และมีมากมายที่เราจะนำเสนอให้กับผู้รับบริการดังนั้น การนำเสนอเมนู ที่ตรงตามความต้องการและความชอบรวมไปถึงรสนิยมของลูกค้าผู้ใช้บริการจึงถือว่าเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดแต่การที่เราจะนำเสนอเมนูนั้นให้ตรงกับความต้องการของลูกค้าได้เราจำเป็นที่จะต้องรู้ก่อนว่ารสนิยมของลูกค้าเป็นอย่างไรและแขกที่มาร่วมงานนั้นมีลักษณะเป็นอย่างไรไม่ว่าจะเป็นเพศอายุ รวมไปถึงไลฟ์สไตล์ของแขกที่มาร่วมงาน  ข้อมูลเบื้องต้นเหล่านี้จะเป็นสิ่งที่ทำให้เราแนะนำเมนูอาหารให้กับลูกค้าได้อย่างตรงจุดและจะสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าได้เป็นอย่างดีอีกด้วยที่สำคัญคือเมนูอาหารที่แนะนำควรเป็นอาหารที่ไม่มีกลิ่นรุนแรง หรือทานยาก
  • บริการเติมอาหารตลอดไม่มีขาดหรือพร่อง ข้อนี้นับว่าเป็นหัวใจหลักสำคัญของการ รับจัด อาหารบุฟเฟ่ต์  เพราะสิ่งที่ลูกค้าคาดหวังจากการเลือกใช้บริการในรูปแบบบุฟเฟ่ต์คือมีอาหารเติมตลอดและอาหารต้องเพียงพอกับจำนวนแขกที่มาร่วมงานดังนั้นถ้าหากผู้รับจัดงาน สามารถเติมอาหารได้ตลอดคอยอำนวยความสะดวกหรือเรียกว่าอาหารในถาด แทบจะไม่คล่องเลย จะเป็นการสร้างความประทับใจให้กับเจ้าภาพและผู้มาร่วมงานได้อย่างดี

จัดซุ้มอาหารให้ได้ดั่งใจสไตล์โรงแรม

การจัดงานเลี้ยง

ไฮไลท์หนึ่งที่สำคัญของการจัดงานเลี้ยง  ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงปาร์ตี้หรือการเลี้ยงงานแต่ง ก็คือในส่วนของอาหารที่จัดเลี้ยงภายในงานนั้นเอง  สำหรับการจัดเลี้ยงในรูปแบบของการจัดซุ้มอาหารถือได้ว่าเป็นรูปแบบที่กำลังได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันนี้  และโดยส่วนใหญ่แล้วมักจะใช้พื้นที่ Open Air หรือเอาท์ดอร์  โดยเฉพาะพื้นที่ใต้สวนต้นไม้สูงโปร่ง สนามหญ้าสีเขียว  บรรยากาศร่มรื่นและมีความเป็นกันเองระหว่างผู้จัดงานและแขกที่มาร่วมงานก็จะสามารถสร้างความประทับใจได้เป็นอย่างดี  ดังนั้น  การจัดซุ้มอาหารกับพื้นที่แบบนี้  จึงเป็นอะไรที่เข้ากันได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียว ผู้จัดงานส่วนใหญ่จึงหันมา ใช้พื้นที่แบบนี้ในการจัดงานเลี้ยงกันเป็นส่วนใหญ่  สำหรับการจัดซุ้มอาหาร   จะช่วยให้แขกผู้มาร่วมงานอิ่มอร่อยประทับใจและเราประหยัดงบมีสิ่งต่างๆที่เราจะต้องให้ความสำคัญดังนี้

  • จำนวนแขกที่มาร่วมงานถือว่าเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับการจัดซุ้มอาหาร   ที่จะต้องมีความใกล้เคียงกับจำนวนแขกที่มางานจริงเพื่อที่เราจะได้จัดเตรียมอาหาร ให้เพียงพอต่อจำนวนแขกที่มาร่วมงานวิธีการแก้ไขปัญหาง่ายๆที่มักจะพบเจอก็คือการคะเนปริมาณแขกที่มาร่วมงานผิดพลาดอยู่บ่อยครั้งนั่นก็คือ มีปริมาณแขกมากจนอาหารไม่เพียงพอดังนั้นเราสามารถแก้ไขปัญหาง่ายๆคือการคำนวณจำนวนแขกที่จะมาร่วมงานซึ่งเป็นแขกหลักที่ได้รับการเชิญจากนั้นให้เพิ่มจำนวนตัวเข้าไปหรือเพิ่มจำนวนซุ้มอาหารเข้าไปรวมทั้งต้องเพิ่มปริมาณอาหารเข้าไปอีก 50-75% ฟังดูอาจจะเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างเยอะเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์แต่รับรองได้ว่าการเพิ่มซุ้มหรือเพิ่มจำนวนอาหารเข้าไปแบบนี้จะช่วยสร้างความประทับใจให้กับแขกผู้มาร่วมงานได้อย่างแน่นอนเพราะเป็นจำนวน ตัวเลขของการเพิ่มปริมาณอาหารที่รับรองว่าเพียงพอต่อแขกที่มาร่วมงานอย่างแน่นอน
  •  การจัดเพิ่มซุ้มอาหารจำนวน 2-3 ซุ้ม  ซึ่งถือว่าเป็นการให้บริการเกินความคาดหมายสำหรับผู้จัดงานที่ได้แจ้งจำนวนแขกและเลือกซุ้มรวมไปถึงเลือกอาหารแล้วแน่นอนว่าสิ่งนี้จะสามารถสร้างความประทับใจตั้งแต่งานยังไม่เริ่มและที่สำคัญคือ  เราสามารถบริหารจัดการอาหารได้ง่ายขึ้น  แล้วยังสามารถอุ่นใจได้เพิ่มขึ้นอีกว่าการเพิ่มซุ้มอาหาร จะช่วยป้องกันปัญหาเรื่องอาหารไม่เพียงพอต่อจำนวนแขกที่มาร่วมงาน
  • การเพิ่มซุ้มอาหารรองหรือออเดิร์ฟนอกจากเมนูอาหาร Main Course ซึ่งเกิดตามซุ้มต่างๆแล้วการมีอาหารรองที่เป็นของขบเคี้ยวทานเล่น แล้วจัดเสิร์ฟก่อนที่จะเริ่มงานและก่อนที่เจ้าบ่าวเจ้าสาวจะมาถึงงานจะเป็นการสร้างความประทับใจให้กับแขกผู้มาร่วมงานได้เป็นอย่างดีเพราะบางคนอาจจะรีบมางานจนลืมทานอาหารและอาจจะมีอาการหิวดังนั้นการมีซุ้มอาหารประเภทนี้ไว้คอยบริการ จะทำให้แขกผู้มาร่วมงานยิ้มได้อย่างแน่นอน

ใช้บริการจัดเลี้ยง จากโรงแรมชั้นนำต้องดูเรื่องใด

การจัดงานแต่งงานเป็นวันสำคัญอีกวันหนึ่งของคู่บ่าวสาว  ซึ่งโอกาสดีๆ แบบนี้เรามีกันได้เพียงแค่คนละครั้ง  ดังนั้น  การจัดงานจึงต้องออกมาดูดีมีความสมบูรณ์  ถึงจะไม่สมบูรณ์แบบ  แต่ก็เรียกว่าต้องประทับใจ  แขกเหลื่อที่มางานทุกคน  โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องของอาหารการกิน  จะต้องไม่ขาดตกบกพร่อง  ดังที่เรามักจะพบว่าในหลายๆ งานแขกที่มาร่วมงานจะได้รับประทานอาหารกันไม่ทั่วถึง หรือมีเหตุการณ์อาหารไม่เพียงพอนั่นเอง  ดังนั้น ในส่วนของการใช้บริการรับจัดเลี้ยงงานแต่ง   จึงถือได้ว่ามีความสำคัญเป็นอย่างมาก ซึ่งแน่นอนว่าการใช้บริการมืออาชีพ จึงมีส่วนสำคัญที่จะช่วยทำให้งานแต่งงานออกมาสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น ซึ่งแน่นอนว่าในส่วนของการเลือกใช้บริการ organizer รับจัดเลี้ยงงานแต่ง   นั้นเราจะต้องพิจารณาเลือกใช้บริการโดยมีส่วนสำคัญที่ต้องคำนึงถึงมากมาย  และควรดูรายละเอียดปลีกย่อยต่างๆดังนี้

 ธีมงานแต่งงาน เป็นส่วนที่ต้องกำหนดขึ้นมาก่อนอย่างอื่นเพราะทีมงานแต่งงานจะเป็นตัวกำหนดรูปแบบการจัดงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันนี้มีทีมงานแต่งต่างๆมากมาย  และที่ได้รับความนิยมนั่นก็คือการจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ซึ่งแขกสามารถเดินเลือกรับประทานอาหารได้เองตามความต้องการ  นอกจากนี้แล้วยังทำให้บรรยากาศภายในงานดูสบายๆ  สะดวกและประหยัดได้อีกด้วย ส่วนของการจัดงานในภาพรวมสิ่งของที่ใช้จะต้องเป็นไปในทิศทางเดียวกันกับทีมงานแต่งไม่ว่าจะเป็นสีหรือดอกไม้และการประดับตกแต่งต่างๆนั่นเองซึ่งถ้าหากอยากให้ทีมงานแต่งของเราเก๋ไก๋อาจจะใช้การตกแต่งสไตล์ตะวันตกเข้ามาผสมผสานจะได้สไตล์งานที่เรียบหรูแต่ดูดีนั้นเอง

ไลน์การตกแต่งโต๊ะวางอาหารเป็นอีกส่วนสำคัญ ที่จะต้องเป็นไปในทิศทางเดียวกันกับทีมงานแต่ง ไม่ว่าจะเป็นดอกไม้ไทยดอกไม้ต่างประเทศรวมไปถึงสีสันและผ้าปูโต๊ะที่ใช้ สไตล์ต่างๆของโต๊ะอาหารเหล่านี้จะเป็นตัวบ่งบอกลักษณะของงานได้เป็นอย่างดี

 ธีมอาหารบุฟเฟ่ต์ เป็นรูปแบบของการจัดเลี้ยงที่ได้รับความนิยม ควรที่คู่บ่าวสาวควรให้ความสำคัญ เพราะอาหารอร่อยจะเป็นที่จดจำในงานและเช่นกันว่าอาหารที่ไม่อร่อยก็จะเป็นที่จดจำของงานแต่งครั้งนี้เช่นกัน ดังนั้นการ  จัดอาหารรสชาติที่ดีย่อมต้องตีคู่มากับหน้าตาที่สวยงามดังนั้นในการเลือกสรรเมนูจึงมีส่วนสำคัญกับการจัดอาหารในงานเช่นกัน

การจัดบุฟเฟ่ต์อีกประเภทหนึ่งคือ Standing Buffet  เป็นการจัดรูปแบบอาหารในลักษณะของงานคอกเทลซึ่งจะมีพื้นที่โล่งสามารถเดินคุยกันเดินเลือกรับประทานอาหารได้อย่างสะดวกสบายซึ่งในส่วนของการจัดโต๊ะจะมีเพียงเล็กน้อยหรือแทบจะไม่มีเลย

ในส่วนต่างๆเหล่านี้ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องวุ่นวายถ้าหากเราได้ร้านรับจัดเลี้ยงงานแต่ง   มาช่วยดูแลในส่วนเหล่านี้แล้วเราก็